Nero di troia rosato

Sumarello, è il termine dialettale usato per il Nero di Troia in Daunia. Valorizzato e presentato nella nostra versione rosata, prevede una macerazione pellicolare con le bucce per almeno 24 ore a 4-5°C, dopo pressatura soffice rimane a fermentare lentamente in acciaio per 20 giorni a temperatura controllata di 14°C. La maturazione è di 5 mesi in acciaio sur lies, per favorirne la complessità e l’eleganza. Al colore si presenta cerasuolo brillante, luminoso ed intenso, al naso sprigiona un complesso bouquet di frutta tropicale, esotica ed agrumata, si complessa poi con dolci note di frutta rossa matura. Al palato è fresco, teso e strutturato, ben equilibrato e di lunga persistenza aromatica. Temperatura di servizio: 8°C per esaltarne il gusto fruttato. Abbinamenti: Si abbina a carni bianche, formaggi freschi, frutti di mare e pesci alla griglia.